Helva esas olarak 2 ana hammaddeden tahin ve şekerden yapılmaktadır.

Categories: Tag:

Helva esas olarak 2 ana hammaddeden tahin ve şekerden yapılmaktadır. Ve az miktarda asitlik düzenleyici (limon tuzu veya diğer adıyla sitrik asit), helvacı kökü olarak da adlandırılan çöven ekstraktı ve doğayla özdeş vanilin aroması içermektedir. Çeşnili olarak tabir edilen kakaolu ve fıstıklı helvalarda ise bu hammaddelere kakao veya kavrulmuş antepfıstık katılmaktadır.

Helva yapımında kullanılan tahin; susam tohumlarının otomatik susam işleme tesislerimizde ezilmesiyle elde ettiğimiz ve hiçbir katkı maddesi içermeyen bir üründür. Helva’nın ana hammaddesi olması yanısıra, başlı başına bir ürün olarak tüketime sunulmaktadır. Helva yapımında öncelikle yüksek sıcaklıklarda kaynatılmış şeker şurubu çöven ekstratı ile çırpılarak nuga kıvamı elde edilir. Bunu takiben tahinle birlikte geleneksel yöntemle yoğrulur. Helvanın kalitesini etkileyen en önemli aşama budur. Yoğurma işlemini takiben kalıplama, dinlendirme ve paketleme işlemi gerçekleştirilir.

100 gr helvada minimum 10 gr protein (tavsiye edilen günlük miktarın %25’i) ; 255 mg kalsiyum (günlük ihtiyacın %32’si), 400 mg fosfor (günlük ihtiyacın %50), 2.4 mg Vitamin E (günlük ihtiyacın %24’ü) bulunur.